O feijão verde riscado distingue-se pelas riscas arroxeadas na vagem e tem uma textura macia e um sabor delicado. Fica bem cozido com um fio de azeite, salteado com alho, em sopa ou em peixinhos da horta. Guarda-o na gaveta dos legumes do frigorífico e gasta-o em 3 a 4 dias.